うどん、食堂、ラーメン店 - 山梨ご当地ラーメン協会｜やまなし源水ラーメン公式サイト

麺や響

2025年2月28日（金）より提供開始これまで食堂や道の駅、温浴施設など計9店舗で提供されてきましたが、節目となる10店舗目となったのが、女性1人でも入りやすいと評判の「麺や響」。ラーメン店でのやまなし源水ラーメンの提供は、今回が初めてとなります。「麺や響」で味わえる「やまなし源水ラーメン」は店舗オリジナルトッピングにて提供。山梨県身延町でしか生育されない希少な大粒のブランド大豆「あけぼの大豆」の塩麹漬けや、ドライトマト、特製煮玉子、メンマ、自家製ほぐしチャーシュー、刻みネギなどをトッピング。北海道のご当地ラーメンである札幌味噌ラーメン。その中でも観光客などにも人気があると言われている味噌バターコーンを参考。札幌味噌ラーメンにコーンを入れているのは、北海道・札幌がトウモロコシの産地として有名であり、特産品を活かしたラーメントッピングとしてコーンが使用されるようになったとされています。またコーンの独特の食感と甘みがアクセントにしているということを参考にし、山梨県身延町があけぼの大豆の産地であり、特産品であること、そしてあけぼの大豆の甘味と独特の食感のアクセントがやまなし源水ラーメンに合うのではないかと思いトッピングに採用した。あけぼの大豆の塩麹漬けと麺を一緒に食べることで、大豆の甘味と細麺、透明感のあるスープが三位一体となり、美味しさを最大限に引き出します。追加トッピング等は現在なし ※トッピングや盛り付けイメージですが季節や時期、また仕入れの状況で変更になっている場合がありますので予めご了承の程お願い申し上げます。 ※提供店舗の情報ですが、店舗掲載内容と店頭での提供内容が異なる場合があります。最新の情報につきましては一度店頭へご連絡等でご確認いただけますと幸いです。 ※店舗によっては売り切れ、店舗貸し切りなどでご提供ができない場合などがありますのでご来店前に店舗へお電話などでご確認していただきますようお願い申し上げます。

南部よろこび茶食堂（道の駅なんぶ）

2024年8月27日（火）より提供開始こちらのお店のやまなし源水ラーメンですがスープに富士の介をはじめとした淡水魚の煮干し山梨県のブランド鶏のガラなどを使用トッピングには山梨県南部町産のたけのこの穂先煮山梨県明野町産ドライトマトを使用そしてその他にはチャーシュー、三つ葉、長ねぎを盛りつけております。追加トッピングもご用意しております。サイドメニューには南部茶ふりかけをかけたご飯と伊豆のすり下ろしわさびがついておりラーメンのお供としてそのままご飯を食べるもよしラーメンのスープと添え付けの伊豆のすりおろしわさびをたっぷり入れたわさび茶漬けにするのもサイコーです。 ※トッピングや盛り付けイメージですが季節や時期、また仕入れの状況で変更になっている場合がありますので予めご了承の程お願い申し上げます。 ※提供店舗の情報ですが、店舗掲載内容と店頭での提供内容が異なる場合があります。最新の情報につきましては一度店頭へご連絡等でご確認いただけますと幸いです。 ※店舗によっては売り切れ、店舗貸し切りなどでご提供ができない場合などがありますのでご来店前に店舗へお電話などでご確認していただきますようお願い申し上げます。

ふじ山食堂。

ふじ山食堂でのやまなし源水ラーメンのご提供ですが平日限定提供とさせていただきますので予めご了承の程お願い申し上げます。こちらのお店のやまなし源水ラーメンですが富士の介をはじめとした淡水魚の煮干しなどをベースにしたかえしにスープには山梨県のブランド鶏のガラや富士の介をはじめとした淡水魚の煮干しを使いスープにしトッピングには山梨県富士吉田の茹でキャベツをはじめ自家製チャーシュー、自家製メンマに自家製煮半熟卵、長ねぎ、海苔、ナルトを盛りつけております。店舗が吉田のうどんを提供している店舗ということもあり吉田のうどんのトッピングを追加注文をしてやまなし源水ラーメンにもトッピングができるのでそれで個々にアレンジしてお召し上がりいただくのもまた楽しみの一つにもなります。サイドメニューには麺の美味しさをより味わっていただける ”和え玉”という茹でた麺に味が付いている替玉をご提供しております。やまなし源水ラーメンに使われているかえしと香味油だけで麺を頂くことで麺本来の小麦の香りや食感、などをお楽しみいただくことも可能です。 ※トッピングや盛り付けイメージですが季節や時期、また仕入れの状況で変更になっている場合がありますので予めご了承の程お願い申し上げます。 ※提供店舗の情報ですが、店舗掲載内容と店頭での提供内容が異なる場合があります。最新の情報につきましては一度店頭へご連絡等でご確認いただけますと幸いです。 ※店舗によっては売り切れ、店舗貸し切りなどでご提供ができない場合などがありますのでご来店前に店舗へお電話などでご確認していただきますようお願い申し上げます。

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